Cozonacul Rosenkrantz

cozonac rosenkrantz (http://1.bp.blogspot.com )Cozonacul nemtesc cunoscut sub numele de Rosenkrantz reprezinta o varianta moderna a cozonaculului traditional romanesc, destul de aspectoasa si mai ales foarte gustoasa.

Ingrediente:
  • 400g faina
  • 2 oua intregi
  • 2 pliculete zahar vanilinat
  • Coaja rasa de la o lamaie
  • 2 fiole esenta de rom
  • 110ml lapte
  • 1 pliculet drojdie uscata
  • 75 g zahar tos
  • Un praf de sare

Crema de unt: 


  • 130g unt
  • 150g zahar tos
  • 60-70g nuca pentru umplut
  • 250g zahar tos pentru caramelizat (in cazul in care nu doriti ca aluatul sa fie prea crocant in exterior, caramelizati o cantitate mai mica de zahar aproximativ 150g).

Preparare:

Tapetam o tava cu hartie de copt si adaugam nucile cateva minute, la foc iute, sa se prajeasca putin (atentie sa nu se arda). Dupa coacere incercati sa maruntiti bine nucile, insa nu foarte tare.

Pentru prepararea “cremei de unt”, adaugam untul si zaharul tos in robot si mixam pana se incorporeaza complet si obtinem o pasta.

Intr-o cratita de dimensiuni mai mari adaugam zaharul pentru caramelizare, insa cu atentie in asa fel incat sa nu se arda. Dupa ce s-a caramelizat, incercam sa uniformizam zaharul topit pe peretii cratitei.

Dupa acest lucru lasati cratita deoparte si incepeti sa framantati aluatul cu mana. Este de preferat ca laptele sa fie caldut, iar drojdia dizolvata cu putin zahar. Dupa framantare incepeti imediat sa formati cozonacul.

Intindem din aluat o foaie dreptunghiulara  groasa de circa 1cm. Ungem uniform foaia de aluat cu “crema de unt si zahar” preparata mai inainte. Deasupra cremei, presaram nuca din belsug, astfel incat sa acopere intreaga suprafata a foii de aluat uniform, apoi se preseaza usor cu palma astfel incat nuca sa se lipeasca de stratul de crema. Rulam foia de aluat. Apoi o taiem in 6 rondele (eu mi-am calculat sa-mi iasa 6 rondele de 6 cm fiecare).

Asezam rondelele in picioare, in cratita tapetata cu zahar caramelizat. Atentie, asezati rondelele uniform, sa spunem “in forma de floare”, lasati spatii intre ele, pentru ca vor fi lasate la dospit si vor creste, iar spatiiile se vor umple.
Am mai remarcat ca la crescut, rondelele au tendinta sa se desfaca,asezati-le in cratita astfel incat capatul din exterior al fiecarei rondele sa fie spre peretele cratitei, astfel nu va mai avea tendinta sa se desfaca.

Dupa ce am asezat rondelele in cratita, acoperiti cratita cu o folie alimentara pentu a crea un mediu ermetic si lasam cozonacul la crescut 1 ora, intr-un loc caldut, ferit de curent.

Dupa o ora, cozonacul arata nemaipomenit, a crescut foarte frumos. Indepartam folia alimentara de pe cratita si fara a unge cozonacul cu absolut nimic, il introducem in cuptorul preincalzit. Lasam la copt intre 35-40 minute, la 180grade Celsius, eu neavand cuptor cu gradatie, l-am lasat la copt, la foc mic spre mediu.

Cozonacul se rastoarna din cratita, pe un platou, cat este fierbinte, foarte repede, pentru ca daca zaharul caramelizat apuca sa se raceasca, se va intari si asta va face imposibila desprinderea cozonacului.

Sursa: http://gourmandine.ro

 

 

Redactia Bebelu
Redactia Bebelu
Bebelu.ro s-a născut din plăcerea autorilor ei de a scrie, din plăcerea graficienilor ei de a desena şi de a realiza cel mai complex proiect în segmentul de creştere şi îngrijire a copilului. Bebelu este o plaformă online pentru părinţi şi copii şi pentru cei care ar dori să redevină copii. Ne propunem să încântăm vizitatorii, să-i fascinăm, să-i surprindem şi să-i reţinem în mrejele paginilor noastre.​ Publicația Bebelu a apărut în anul 2014, pentru a oferi unor oameni capabili dintr-o ţară frumoasă posibilitatea de a-şi demonstra talentele, a-şi oferi serviciile, echipa colaborând în acelaşi timp cu 16 specialişti în domeniile de maxim interes, astfel că aici veţi identifica o serie întreagă de recomandări şi informaţii foarte bine structurate, aşa încât să obtineţi ceea ce vă doriţi – o informaţie corectă, clară şi sigură. În cele 84 de secțuni vă stârnim, lună de lună, curiozitatea, fie că sunteţi animaţi de dorinţa de a avea un copil, fie deja aţi împărtăşit bucuria primelor clipe, obişnuindu-vă cu interviuri, articole şi recomandări avizate. Cititorii Bebelu.ro vor afla sfaturi, practici eficiente, vor deveni parte a unor experienţe de viaţă trăite de mămici, vor fi puşi la curent cu cele mai noi măsuri legislative care să le asigure siguranţa şi stabilitatea familiei. Cititorii se vor bucura să afle despre povestea frumoasă de viață a unei mămici celebre – Elena Băsescu, într-un interviu acordat în exclusivitate revistei Bebelu,vor fi puşi în temă cu ultimele tendinţe în materie de frumuseţe, diete şi modă parcurgând atent şi rubricile permanente începând cu: Rubrici: PĂRINŢI CELEBRI – Cele mai cunoscute personalităţi mondene vor fi alături de tine pentru a te îndruma, oferindu-ţi un sfat din experienţa lor de părinte. SARCINA ŞI NAŞTEREA – este un capitol destinat celor 9 luni de viaţă intrauterină. Vor fi prezentate informaţii referitoare la simptomatologia primelor zile de sarcină, evoluţia fătului pe parcursul celor nouă luni, analize necesare, alimentaţie, sănătate, pregătire pentru naştere. Tot aici puteti găsi informaţii preţioase dedicate naşterii şi recuperării postpartum. BEBELUŞUL ÎN PRIMUL ANIŞOR – este un capitol destinat îngrijirii sugarului. Alăptarea, scorul Apgar, îngrijirea bontului ombilical, prima băiţă, diversificarea sunt doar câteva dintre cele mai captivante subcategorii. COPILUL 1-6 ANI – este un capitol dedicat creşterii şi îngrijirii copilului din primul an şi până la vârsta şcolară. Mămicile vor reuşi să afle cum anume să se descurce cu propriul copil, cum să îl îngrijească în aşa fel încât să crească perfect sănătos. EDUCAŢIE – este un capitol captivant în care poţi afla cum să îţi educi copilul în aşa fel încât să poţi obţine performanţe şcolare sigure. FAMILIA – este un capitol destinat vieţii de familie ce conţine o serie întreagă de sfaturi eficiente. COPII TALENTAŢI – este un capitol fascinant dedicat copiilor valoroși ai țării. ÎNVAŢĂ SĂ PREVII! –sunt prezentate soluţii de prevenire a anumitor probleme de sănătate ce pot afecta atât viaţa copiilor, cât şi pe cea a părinţilor.

Related Posts

Comentarii

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Articole recente

Categorii Populare